gh СКОЛЬКО ФОРМАЛЬДЕГИДА В ВОДКЕ?

Ученые из Института нефтехимического синтеза им.А.В.Топчиева РАН и Украинского НИИ спирта и биотехнологии продовольственных продуктов предложили новый чувствительный метод определения альдегидов и кетонов в спиртных напитках. Предварительно к исследуемой жидкости добавляют дериват (2,4-динитрофенилгидразон), который образует с альдегидами различные соединения, а затем эту смесь вводят в хроматограф, где вещества четко отделаются друг от друга, поэтому можно определить их концентрацию. В водке "Русской" запорожского ЛВЗ нашли 2,3 мг/л ацетальдегида и 1,1мг/л формальдегида, а в ликере "Амаретто" обнаружили 6 мг/л ацетальдегида и 2 мг/л формальдегида. Много это или мало? Согласно ГОСТу концентрация ацетальдегида в спиртных напитках допускается от 3 од 8 мг/л в зависимости от сорта спирта. А по поводу формальдегида в ГОСТе ни слова. Предполагается, что он учитывается в суммарной концентрации альдегидов. Но ГОСТ - дело временное. К тому моменту, когда он будет переделан, в руках исследователей уже будет надежный метод определения формальдегида, чувствительность которого - 50 мкг/л.

***