| |
|
|
gh
МОРКОВЬ В ИНФРАКРАСНЫХ ЛУЧАХ
|
Казань
,
Казанский государственный технологический университет
07.02.2003
|
Чтобы куры лучше неслись, их кормят морковкой. Но сей овощ в свежем виде через месяц хранения теряет каротин, а именно от него зависит яйценоскость домашней птицы. Петр Кириллов и его коллеги с кафедры оборудования пищевых производств Казанского государственного технологического университета придумали новую технологию сушки моркови инфракрасным излучением, при которой в овоще остается 95% каротина.
|
|
Автор исследования:
, Казань
Дополнительную информацию можно узнать здесь:
textmaster@informnauka.ru
|
|
|
Фотографии и рисунки:
|
|
|
Ключевые слова:
|
Морковь нарезают автоматом на ломтики толщиной не больше шести миллиметров и укладывают тонким слоем на мини-эскалатор, который движется внутри сушилки. Размер сушилки зависит от ее производительности: в камере размером два на три метра можно получить десять килограмм сушеной моркови в час. Сверху над ярусами бегущей ленты установлены стандартные источники инфракрасного излучения, которые периодически выключают, чтобы овощ остыл. Через несколько часов морковь выглядит как сушеная обычным способом на воздухе, но витамины и полезные вещества сохранены почти все.
Ученые разработали сушилку для местной птицефабрики, которая задалась целью повысить яйценоскость своих кур. Испытания прошли успешно.
***
|
|
"Журнал 'Химия и жизнь - XXI век' "
|
|
| Пустая строка |
|
|
|
|
Адрес редакции журнала 'Химия и жизнь - XXI век': 105005, Москва, Лефортовский пер., д.8
(7-095) 267-54-18,
(7-095)267-54-18